Zamă de burtă pentru vegetarieni / Tripe soup for vegetarians

Când am auzit prima dată de varianta asta de zamă de “burtă” mi-am zis că trebe musai s-o încerc şi io să văd dacă-i bună, mie îmi plac ciupercile mult. Gelu o zis că el nu mâncă aşe ceva da’ pe când o fo gata o mâncat şi el şi o cerut şi supliment.

When I first heard about this soup I said to myself that I really have to try it and see if it’s good, I love mushrooms. Gelu said he will not eat something like that, but when the soup was ready he ate and he asked for more.

DSC_0388

Ingrediente (pentru patru porţii):
–    250 g. pleurotus
–    2 morcovi de mărime medie
–    100 g. smântână
–    un gălbenuş de uou
–    2 căţăi de usturoi
–    două frunze de dafin
–    o lămâie
–    pătrunjel verde
Timp de preparare: 25 minute
Costul ingredientelor pentru o porţie: 0,65 euro

Ingredients (for four servings):
–    250 g. pleurotus mushrooms
–    2 carrots of medium size
–    100 g. of sour cream
–    one egg yolk
–    2 cloves of garlic
–    2 bay leaves
–    one lemon
–    fresh parsley
Preparation time: 25 minutes
Cost of ingredients per serving: 0,65 euro

Morcovii se curăţă, se spală şi se dau pe răzătorea mare. Se pot tăia şi cubuleţe, da’ io am vrut să păstrez forma lunguiaţă pe care o vor ave şi ciupercile. Se călesc în puţân ulei timp de 1-2 minute, numa’ atât cât să-şi elibereze faina culore portocalie. Se ţâpă un kil jumate de apă peste morcovi şi se lasă la foc mediu 5 minute împreună cu frunzele de dafin, sare şi piper.  Se adaugă ciupercile tăiate feliuţe, asemănătoare cu burta din ciorba de burtă şi usturoiul pisat mărunt. Se mai lasă zama pe foc 10 minute.
Separat, se amestecă smântâna cu gălbenuşu’ de uou şi zama de lamâie (aci cantitatea poate varia, în funcţie de cât de acră doriţi să o faceţi). După ce au şert ciupercile se adaugă smântâna amestecată cu două polonice de zamă fierbinte. Se stinje focul şi se presară deasupra pătrunjel verde.
Pentru cei care preferă ceva picant se pote adăuga şi ardei iute direct în zamă sau se consumă lângă zamă cu o felie de pită prăjită.

Clean the carrots, wash and grate them on the first side of a box grater. You can cut them also into small pieces but I wanted to keep the oblong shape, like the mushrooms will be. Fry the carrots in little oil for 1, 2 minutes, just to release the wonderful orange color.  Pour 1,5 liters of water over the carrots and leave to boil, at medium heat, for 5 minutes with the bay leaves, salt and pepper. Add the mushrooms sliced, like the tripe it is cut and the cloves of garlic smashed. Leave the soup 10 minutes to boil.
Separately, mix the sour cream with egg yolk and lemon juice (here is your options regarding the quantity, it depends how sour you like it). After the mushrooms boiled add the sour cream mixed with two ladles of hot soup. Turn off the heat and sprinkle parsley.
For those that prefer something spicy, add chili into the soup or serve the chili near the soup with toast.  

Made by: Corina

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *