Zamă cremă de bostan / Pumpkin cream soup

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Email this to someonePrint this page

M-o rugat Lilian să-i recomand o rețetă de zamă de bostan. Io, cum îs tare leneș, am zâs că decât să-i scriu, mai bine fac una repedie. Bostanu, sau dovleacu – cum i se mai zâce, se înțelege de minunie cu curryu roșu și cu vinu alb de Porto. Așe că rețeta de mai jos potie fi considerată perfectă. Deși nu-i printre cele mai gustose, io am folosit un bostan Hokkaido, că la final are textura mai asemănătoare cu a cartofului și, în plus, nu trebe curățat de cojă.

Lilian asked me to recommend him a good pumpkin soup recipe. But, as I am so lazy, I thought instead of writing it, I’ll better make one. This pumpkin goes well along with red curry and Porto white wine. So you can consider the next recipe as a perfect one. Even if it’s not among the tastier, I used the Hokkaido pumpkin, in the end it has the texture of a potato and you don’t have to cut off the shell.

dsc_0717

Ingrediente (pentru 12 porții):
– un bostan de vo 2 kile
– două cepe
– 300 ml. vin alb de Porto
– 600 ml. smântână de frișcă
– 50 ml. oloi de măsline
– o lingură de curry roșu
– două linguri de zahăr (opțional)
– două linguri de amidon
Timp de preparare: un ceas
Costul ingredientelor pentru o porție: 0,75 euro

Ingredients (for 12 servings):
– one pumpkin around 2 kilos
– two onions
– 300 ml. Porto white wine
– 600 ml. cream
– 50 ml. olive oil
– one tablespoon of red curry
– two tablespoons of sugar (optional)
– two tablespoons of starch
Preparation time: one hour
Cost of ingredients per serving: 0,75 euro

În prima fază lucrăm cu foc iute, nu domol. Ceapa se taie cuburi. Bostanul se taie în două, i se scot sâmburii și, dacă nu-i Hokkaido, se curăță de cojă, apoi se taie bucățî mai mici. Ceapa se călește în oloiu încins și, când începe să devină transparentă, se slobode bostanu. Se lasă până când se prăjește o țâră, dup-aia se țâpă în olă curryu și zahăru, se mestecă și se mai lasă un minut, după care se tornă vinu. Când alcoolu îi aproape evaporat, se adaugă tri litri de apă și se dă în clocot. Amu îi momentu să dăm focu pe mic și să coperim ola. Se șerbe așe minim juma de ceas, să se moie bostanu cum trebe. Se bagă blendăru și se mixează cât mai bine. Pentru că io am vrut o zamă cu o aromă mai intensă, am pus-o iar pe foc mare și am lăsat să scadă v-un litru din ea. Puteți sări peste faza asta. Se adaugă smântâna. Amidonu se dizolvă în apă rece și setornă în zama care trebe să clocotească. Pentru perfecțiune, zama cremă se strecoră. Io am servit cu semințe și oloi de bostan și cu o lingură de frișcă bătută.

First we cook with high heat, not low. Chop the onion. Cut the pumpkin in two, remove the seeds and, if it’s not Hokkaido, then cut off the shell, then chop in smaller pieces. Fry the onion in the hot oil and, when it starts to become transparent, add the pumpkin. Fry a little, then put curry and sugar in the pot, mix and in the end pour the wine. When the alcohol has almost evaporated, add three liters of water and let the water boil then lower the heat and cover with a lid. Simmer for half an hour, until soften the pumpkin. Mix well everything with a mixer. Because I wanted a soup with intense flavour, I put it back on heat for a while until one liter of liquid was off, but you can skip this phase. Add the cream. Mix the starch with cold water, then pour it over the soup that boils. To get a perfect soup, just strain it. I served the soup with pumpkin seeds and pumpkin oil and a spoon of whipped cream.
 
Made by: Gelu

Comments

comments

Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.

Comments are closed.

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice