Zacuscă cu fasole / Bean ”zacusca”

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Email this to someonePrint this page

Zacusca îi altă mâncare tradițională românească, de uns pe pită, ce aș mânca tătă zâua. Îi așe, ca un fel de ”Ajvar”, ”Pindjur”, ”Liuteniță” sau alte potoale din Balcani, da mult mai bună. Asta îi rețeta lu tata, am găsât-o p-o bucată de hârtie, scrisă cu mâna lui. Am înlocuit vinetele cu fasole, că asta am avut la îndemână. Gogoșari n-am găsât în Germania, așe că mi i-o adus Georgi cu Andrei din România. Rețeta îi grozavă, numa că data viitore o să punem mai puțân oloi.

Zacusca is another romanian traditional dish, a vegetable spread, that I would eat it every day. It’s like a ”Ajvar”, ”Pindjur”, ”Lyutenitza” or other dishes from Balcans, but much tastier. This is my father’s recipe, I found it written on a piece of paper, with his own hands. I replaced the aubergine with beans, this is what I had. ”Gogoșari” (Romanian peppers or tomato-peppers) I haven’t found here in Germany, so Georgi and Andrei brought them to me from Romania. This recipe is wonderful, just that next time we will use a little bit less oil.

dsc_0650

Ingrediente:

  • 5 kg gogoșari roșii

  • 500 gr fasole bobe uscată

  • 1 litru suc roșii

  • un litru de oloi

  • un kg de ceapă

Timp de preparare: 4 ceasuri

Costul total al ingredientelor: 7 euro

Ingredients:

  • 5 kg romanian red peppers (tomato-peppers)

  • 500 gr dried beans

  • one liter tomatoes juice

  • one liter oil

  • one kilo of onions

Preparation time: 4 hours

Cost of the ingredients: 7 euro

Fasolea se pune în apă rece, peste nopte, la muiet. A doua zi se pune la șert până devine mole, da rămâne întreagă. Ceapa se curăță și se taie bucățî. Gogoșarii se spală și se taie bucățî mai mici și semințele se țâpă la goz. Prima dată se dă ceapa prin mașina de tocat, apoi se pune la prăjit în tri sfert de kil de oloi. Se dau prin mașina de tocat și gogoșarii și se adaugă peste ceapă. Se șerbe tăt vo două ceasuri, apoi se tâpă fasolea, sucu de roșii, sare și eventual piper mărunțât și foi de dafin. Nu punețî bobe de piper!!! Se mai șerbe încă un ceas, două, până scade tătă zama și iese oloiu la suprafață. Se pune în borcane spălate bine și se închid bine. Ca să țână, borcanele trebe dustuite. Se servește iarna, sau oricând, pe pită prospătă.

Let the dried beans to swell, overnight, in cold water. The next day boil the beans until soft. Peel off the onion and cut it into large pieces. Wash the peppers and cut them into slices.Throw away the seeds. First, mince the onion, then fry it in 750 ml. oil. Mince the peppers and when the onion is golden, add them in the pot. Boil for about two hours, then add the beans, tomatoes juice, salt and eventually pepper and bay leaves. Boil for another hour, or two, until all the juice is reduced and the oil comes on top. Put the zacusca in clean jars and close them well. If you want to be sure that they will last more, you need to sterilize the jars in boiling water. Serve during the winter, or anytime, with fresh bread.

Written by: Gelu

Made by: Corina

 

Comments

comments

Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.

Comments are closed.

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice