Tocană de burtă / Tripe stew

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Email this to someonePrint this page

Până amu mai mâncasem aşe ceva numa’ o dată, la un resturant unguresc din Cluj. O minune de reţetă. În ungureşte îi zice “Pacal pörkölt”. M-am interesat pe internet cum se face, am cotat prin frigider şi cămară şi am făcut-o. Cred că mâine mai fac o tură, aşe bună-i!

Until now I ate something like that just once, in a hungarian restaurant from Cluj. It’s a great recipe. In hungarian it is called “Pacal pörkölt”. I searched on internet to see how to prepare it, then I searched inside my fridge, inside my larder and finally I prepare it. I think I will prepare another one tomorrow, it was really good!

DSC_0254

Ingrediente (pentru tri porţii):
– 600 g. burtă de vacă curăţată şi preşartă
– o ceapă mare sau tri mici
– un ardeu gras
– o linguriţă de boia de ardeu iute
– 200 ml. vin roşu
– doi căţăi de usturoi, daţi pe răzătorea mică
– tri frunze de dafin
– o linguriţă de chimin
– 150 ml. zamă de porodici
Timp de preparare: un ceas jumate
Costul total al ingredientelor pentru o porţie: 1,1 euro

Ingredients (for three servings):
– 600 g. tripe cleaned and preboiled
– one big onion or three little
– one pepper
– one teaspoon of hot paprika
– 200 ml red wine
– two cloves of grated garlic
– three bay leaves
– one teaspoon of cumin
– 150 ml tomato juice
Preparation time: one and a half hour
Cost of the ingredients per serving: 1,1 euro

Ceapa şi ardeu’ se taie cuburi şi se călesc în oloi. Se slobode boiaua, se mestecă, apoi se ţâpă burta tăietă fâşii, 200 ml. apă, sare şi restu’ ingredientelor. Dacă vreţi să nu vă ardă pe grumaz, băgaţi boia dulce în loc de de-aia iute. Se lasă pe foc mare până începe să şarbă, apoi focu’ se dă pe mediu spre mic şi se lasă mai bine de-un ceas, până sosu’ începe să se lege. Tradiţional se mâncă cu cartofi şerţi.

Chop the onion and pepper and fry them in little oil. Add paprika, mix, then add the tripe, 200 ml water, salt and the rest of the ingredients. If you don’t want it hot just put sweet paprika instead of hot paprika. Let on high heat until it starts boiling, then turn the heat on medium-low and leave it to cook for one hour, until the sauce starts to bind. Traditionally it is served with boiled potatoes.

Made by: Gelu

Comments

comments

Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.

Comments are closed.

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice