Piciore de pui în sos de portocale / Chicken legs with orange sauce

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Email this to someonePrint this page

În ultima vreme, de câte ori luăm piciore de pui folosec sosu’ asta, că-i simplu şi forte gustos. Ingredientele diferă de caz la caz, în funcţie de ce găsăsc prin cămară. Reţeta asta am făcut-o nu de mult, că o vinit în vizită Daniel şi Ilinca. O zâs că le-o plăcut mult, aşe că nu-i contrazâc.

Lately, when we buy chicken legs I use this sauce, because it’s simple and very tasty. I usually use what I have in the house, so sometimes I used different ingredients. I made this recipe not long ago, when Daniel and Ilinca came to visit us. They said they loved it, so I argue no more.

DSC_0936

Ingrediente (pentru patru porţii):
– patru pulpe de pui
– un kil de suc de portocale
– juma de kil de vin alb
– două cepe
– o juma de ardeu
– o lingură de unsore de raţă sau tri linguri de oloi
– două linguri de oloi de portocale (opţional)
– o lingură de vegeta
– o lingură jumate de amidon
– o lingură de condimente fără sare la alegere (io am băgat condiment arăbesc de portocale)
– 80 g. zahăr
– 300 ml. de frişcă lichidă (opţional)
Timp de preparare: un ceas
Costul ingredientelor pentru o porţie: 1,30 euro

Ingredients (for four servings):
– four chicken legs
– one kilo of orange juice
– half a kilo white wine
– two onions
– half of a pepper
– one tablespoon of duck fat or three tablespoons of oil
– two tablespoon of orange oil (optional)
– one tablespoon of chicken stock
– one tablespoon halb of corn starch
– one tablespoon of spices without salt on your choice (I used an arabian spice of orange)
– 80 g. sugar
– 300 ml cooking cream (optional)
Preparation time: one hour
Cost of the ingredient per serving: 1,30 euro

Piciorele de pui se spală binie de tăt şi se usucă cu un ştergar de bucătărie. Tăiem ardeu’ şi ceapa în cuburi. Punem unsorea şi/sau oloiu într-o cratiţă şi, când s-o-ncins băgăm puiu’, cu pelea în jos. După ce se rumeneşte îl întorcem şi ţâpăm acolo ardeu’, ceapa, vegeta şi condimentele. Lăsăm să se rumenească şi pe partea cealaltă, apoi turnăm zama de portocale şi vinu’. Domolim focu’, coperim cratiţa cu un capac şi lăsăm să şarbă tri sfert de ceas. Scotem deoparte piciorele de pui şi strecurăm sosu’. Punem zama înapoi pe foc mare, slobozâm şi zahăru’, să nu şie sos acru şi lăsăm să şarbă până scade la jumate. Aşe aroma de portocale şi de struguri va fi mai intensă.  Io am băgat şi frişcă, că tare mult mă unje la suflet. Dizolvăm amidonu’ în câteva linguri de apă rece şi-l turnăm încet în zama clocotindă, mestecând. Înainte de servire mai putem prăji o ţâră pulpele în ulei, să şie calde şi cu pelea crocantă. Noi am mâncat cu pireu de cartofi. Sosu’ se bagă în farfurie, peste carne sau deoparte.

Wash really well the chicken legs and dry them with a kitchen towel. Chop the pepper and onions. In a medium pot heat the duck fat or oil, then add the chicken skin side down. Once are golden brown, turn the legs on the other side then add the pepper, onion, chicken stock and spices. Let them fry on the other side too, then pour the orange juice and the wine. Turn the heat on low temperature, cover with a lid and let simmer for three quarters of an hour. Remove the chicken legs and strain the sauce. Place the sauce back on high heat, add sugar, to make the sauce sweeter and let boil until reduced to half. In this way the orange and grapes flavour will be stronger. I add also some cream, I like it very much. Mix the starch with few tablespoon of cold water, then slowly pour it over the boiling sauce, stirring continuously. Before serving you can fry some more the chicken legs, to serve them warm and crispy. We served this with smashed potatoes. Place the sauce on a plate over the meat or next to it.

Made by: Gelu

Comments

comments

Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.

Comments are closed.

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice