Papricaş de pui la ceaun / Chicken paprikash in cast iron kettle

Papricaşu’ îi o reţetă ungurească celebră ce se găteşte cam peste tăt în Ardeal. Se face de obicei cu pui (“paprikáscsirke” în ungureşte) şi, musai-musai, cu ardei graşi. Şi, cum mi-o vinit ceaunu’ de la Cluj, asta o fo reţeta ideală de inaugurare aci, în Germania.

Paprikash is a famous hungarian recipe prepared all over the Transylvania. Usually it is made with chicken (“paprikáscsirke” in hungarian) and it’s a must, you have to use peppers. And because my cast iron kettle just arrived from Cluj, this was the perfect recipe to inaugurate it here, in Germany.

DSC_0676


Ingrediente (pentru opt porţii):
– doi pui
– patru ardei
– patru cepe
– patru linguri de făină
– 300 ml. frişcă lichidă
– juma de kil de vin alb
– 150 ml. oloi
Timp de preparare: două ceasuri
Preţul ingredientelor pentru o porţie: 1,5 euro

Ingredients (for eight servings):
– two chickens
– four peppers
– four onions
– four tbsp of white flour
– 300 ml cream
– half of a liter of white wine
– 150 ml oil
Preparation time: two hours
Cost of the ingredients per serving: 1,5 euro

Puii se taie în bucăţi mai mici. Cepele se curăţă, se scot sâmburii din ardei şi tăte se taie în dărabe mai generose. Ceaunu’ se pune pe foc şi se tornă oloiu’. Când îi încins se ţâpă ardeii şi ceapa şi se lasă 3-4 minute să se moie. Se slobode peste şi carnea şi, când începe să se prăjască, se adaugă vinu’, două kile de apă şi sare. Se lasă la şert 45 de minute. Făina se freacă într-un blid cu apă, apoi se adaugă treptat lichid şerbinte din ceaun. Când tătă compoziţia îi forte caldă se adaugă în şertură, împreună cu frişca. Se mai lasă vo 5 minute să se îngroşe, apoi se ia de pe foc. Se mâncă, tradiţional, cu mămăligă.

Cut the chicken in pieces. Peel off the onions, remove the core of the peppers and cut them all in generous pieces. Put the cast iron kettle on fire and pour the oil. Add the peppers and onions when the oil is hot and fry for 3-4 minutes until soft. Add the meat and when they start to get fried add the wine, two liters of water and salt. Boil for 45 minutes. Separately mix the flour with water, then gradually add hot liquid from the cast iron kettle. When the composition is hot add it with the cream to the boiling food. Leave another 5 minutes until thicken, then take off the fire. Traditionally we eat it with polenta.

Made by: Gelu

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *