Raţă Peking / Peking duck

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

No, amu o să vă zâc o poveste. Despre cum am făcut io raţă Peking fără să am nimic din ce trebe la reţeta asta. Şi o ieşit aşe bună de am înţeles di ce era preferata chinezilor încă din era imperială. În povestea asta o să vă zâc cum se face raţa asta aşe cum scrie la carte, da’ şi cum am făcut-o io. Pentru că gătitu’ nu îi o ştiinţă exactă şi îmi place să improvizez.

Now, I will tell you a story. About how I prepared the Peking duck having nothing what I needed for this recipe. And it came out so tasty, so I understood why it was the chinese favourite even from the imperial era. In story I will tell how the books tell us to prepare the duck, but also how I did it. Because cooking is not an exact science and I like to improvise.

DSC_0618

Read more »

Vinete la cuptor cu brânză de capră / Baked eggplant with goat cheese

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

Undeva, în Grecia, în satu’ Metamorfosi, am mâncat cele mai bune vinete din viaţa me. Copte la cuptor, cu brânză de capră şi usturoi. Era amu aprope 10 ani. Nu am reţeta, da’ am improvizat io acasă ceva. Or ieşit grozave, da’ nu tăt aşe bune ca alea originale. Deci, de notat în agendă: trebe vizitat cât de iute iar Metamorfosi şi făcut rost de reţetă. Musai!

Somewhere, in Greece, in Metamorfosi village, I ate the best eggplants of my life. Baked in the oven, with goat cheese and garlic. It was almost 10 years ago. I don’t have the recipe, but I improvised something similar at home. They came out great, but stil not so good as the original ones. So, things I must do: visit again, as soon as possible, Metamorfosi and take the original recipe. It’s a must!

DSC_0523

Read more »

Doradă regală la cuptor / Owen baked gilt-head bream

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

Aprope tătă dorada din lume se găseşte în Marea Mediterană, aşe că europenii se pot bucura tăt timpu’ de peşte de-ăsta prospăt. Că ăla congelat nu-i bun pentru reţeta următore! Iar dorada, credeţi-mă pe cuvânt, îi unu’ din cei mai bun peşti, mai ales că are şi puţânie ose.

Almost all gilt-head bream is found into the Mediterranean Sea, so the europeans may enjoy this fish fresh all over the year. The frozen gilt-head bream is not suitable for the next recipe. And this fish, trust me, is one of the best, especially that it has few bones.

DSC_0119

Read more »

Aripi de pui cu miere şi sos de soia / Honey soy sauce chicken wings

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

V-am mai zâs că saitu’ culinar preferat al meu îi Just One Cookbook. Aşe, câteodată, încerc reţete de aci. Azi am făcut una pe care v-o recomand şi vouă: aripi de pui cu miere şi sos de soia. Îi extraordinară! Mulţam de reţetă, Namiko Chen!

I already told you that my favourite site is Just One Cookbook. So, sometimes, I try some recipes from here. Today I prepared one that I recommend it also to you: honey soy sauce chicken wings. It’s amazing! Thanks for the recipe, Namiko Chen!

DSC_0203

Read more »

Macarone cu varză murată la cuptor / Baked maccheroni pasta with sauerkraut

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

Cu toţi iubim varza murată, mai ales în periodele frigurose. Da’ varza murată nu îi numa’ murătură, îi sănătate curată. Bogată în fibre, minerale şi vitamine, varza murată  ajută digestia, scade colesterolul rău, detoxifică intestinele, creşte rezistenţa organismului la infecţii. Prima dată când am făcut reţeta asta o fost demult şi eram în perioda de testare şi învăţare, da’ mi-o plăcut, aşe că v-o împărtăşesc şi vouă.

We all love sauerkraut, especially during the cold days. But sauerkraut is not just pickle, is real health. Rich in fibers, minerals and vitamins, sauerkraut helps digestion, lowers cholesterol, detoxifies the intestines, increase our body resistance to infections. First time I prepared this recipe it was long ago and I was in my testing and learning period, but I liked it, that’s why I share it with you now.

DSC_0863

Read more »

Tocană de ceapă cu cârnaţ / Onion stew with sausages

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

Pe vremea comunismului de dinainte de ’89 (deci nu ăsta de amu), când nu pre se găsa mâncare, ominii trebuieu să improvizeze cu ce aveu prin cămară. Cre’ că asta o contribuit la dezvoltarea bucătăriei ardeleneşti. Mama, de exemplu, făce tocană de ceapă. Era foarte bună, chiar dacă mă mai dure stomacu’ când haleam pre mult. Când aveam noroc, în tocană se pune şi câte un cârnaţ afumat. Asta îi reţeta lu’ mama, fără îngroşală, aşe cum o ţâu io minte.

During communism before ’89 (so we’re not talking the present communism), when food was not enough, people had to improvise with what they had in storeroom. I think this was the great impulse that led to the development of the transylvanian cuisine. My mother, for example, used to make onion stew. It was really good, although sometimes my stomach hurt because I ate too much. When we were lucky, the stew contained also smoked sausages. This is my mother’s recipe, with no thickener, as I remember it best.

DSC_0797

Read more »

Biscuiţi cu avocado şi miere / Avocado and honey biscuits

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

Pentru că ăia mici adoră biscuiţii, mai ales ăia cu cocă (ciocolată în limbaju’ lu’ Ştefan), am găsât o reţetă de biscuiţi sănătoşi şi tare gustoşi.

Because the little ones love biscuits, especially those with chocolate, I found a recipe of healthy and really tasty biscuits.

DSC_0957

Read more »

Scoici Saint Jacques cu sos de vin alb şi tagliatelle negre / Scallops in white wine sauce with black tagliatelle

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

M-o rugat un cetăţan pe care nu-l cunosc, pe Facebook, să fac scoici în sos alb. Amu nu zâc că n-o fo ocoşă formularea, da’ m-o cam băgat în ceaţă. Că scoici îs căcălău şi sosuri albe tăt aşe. Io am optat pentru reţeta de mai jos, pe care am improvizat-o cu ce am găsât în frigider.

A guy (I don’t know him) asked me, on Facebook, to prepare shells in white sauce. I admit, I was a little confused. But there are so many kinds of shells and white sauces… I choose for this recipe and I used what I found into the fridge.

DSC_0778

Read more »

Salată de cartofi cu fenicul / Potato and fennel salad

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

Feniculul, numit şi măraru’ dulce, îi o plantă aromată din familia ţelinei. De la fenicul se foloseşte atât tulpina cât şi frunzele şi seminţele. Conţine vitamina C, potasiu, acid folic, mangan, calciu, fier, magneziu, fosfor şi cupru. Cel mai important nutrient din fenicul îi, însă, anetolul, unu dintre cei mai puternici agenţi împotriva apariţiei cancerului. Deci folosiţî-l cu încredere!

Fennel, called also sweet dill, is an aromatic plant from the celery family. From the fennel you can use the stem, but also the leaves and seeds. The fennel contains vitamin C, potassium, folic acid, manganese, calcium, iron, magnesium, phosphorus and copper. But the most important ingredient is the anethole, very powerful against cancer. So use fennel as often as possible!

DSC_0179

Read more »

Sarmale ardeleneşti / Transylvanian cabbage rolls

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

Crăciunul se apropie cu repeziciune şi bunînţeles că în Ardeal mai tăţi avem sarmale pe masă. Dacă nu ştiţi cum să le faceţi, atunci vă ajutăm noi. Uneori, unele lucruri nu îs aşe de dificile precum par.

Christmas is getting closer and of course that in Transylvania most people have cabbage rolls on their table. If you don’t know how to prepare them then we help you. Sometimes, some things are not as difficult as they appear to be.

DSC_0614

Read more »

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice