Lucicoş / Lucskos

Asta îi o reţetă ardeleano-maghiară: zamă de varză, dedicaţie specială pentru Picu. Varianta asta nu-i pentru vegetarieni, că am pus carne. Numele îi vine din ungureşte, “lucskos káposzta” însamnă “varză udă”.

This is a transylvanian-hungarian recipe: cabbage soup, special dedication to the Picu. This recipe is not for vegetarians, I add  also meat. The name comes from the hungarian, “lucskos káposzta” meaning “wet cabbage”.

DSC_1002



Ingrediente (pentru 10 porţii):
– o varză de un kil jumate
– un ardeu (io am folosit tri treimi de culori diferite)
– 300 g. carne afumată de porc
– juma de kil de suc de porodici
– două cepe
– un morcov
– cimbru prospăt
Timp de preparare: două ceasuri
Preţul ingredientelor pentru o porţie: 0,5 euro

Ingredients (for 10 servings):
– one cabbage (1,5 kilograms)
– one pepper (I used three thirds of different coloured peppers)
– 300 g. smoked pork meat
– half of a liter tomatoes juice
– two onions
– one carrot
– fresh thyme
Preparation time: two hours
Price of the ingredients per serving: 0,5 euro

Carnea se taie în dărabe mai mici, iar legumele aşe cum vă place să le mâncaţi în zamă. Afumătura se prăjăşte o ţâră pe ambele părţi, dup-aia se pune la şert un ceas în două kile de apă, la foc mic. Ardeu’ şi ceapa se călesc 3 minute şi se slobod în zamă. Se repetă şi cu morcovii, da’ se lasă în oloi 5 minute. Se tornă zama de porodici, sarea şi cimbru’. Varza se curăţă de frunzele veştede, se scote cotoru’ şi se taie mai mărunt. Se mai tornă două kile de apă şerbinte, apoi varza se ţâpă în olă. Se mai lasă juma’ de ceas la şert la foc domol. Se mâncă cu smântână şi ardeu iute.

Cut the meat into small pieces, then chop the vegetable as you like it. Fry the meat on both sides, then boil for one hour in two liters of water, at low temperature. Fry the pepper and onions for three minutes and add them to the soup. Do the same with the carrots but fry them a little longer, 5 minutes should be enough. Pour the tomatoes juice, add salt and thyme. Put away the dried leaves from the cabbage, remove the core and finely chopped. Into the pot pour two more liters of water, then add the cabbage. Boil for 30 minutes at low temperature. Serve with sour cream and chili pepper.

Made by: Gelu

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *