Hollandaise

E un sos destul de folosit în Vestul Europei. În Germania, mulţi nu concep să mânce şparghel fără sos Hollandaise. Se mai foloseşte la uouăle Benedict, da’ despre ele vorbim într-un episod viitor.

This sauce is used quite often in west of Europe. In Germany, many don’t conceive eat asparagus without Hollandaise sauce. It is also consumed with eggs Benedict, but we talk about them later.

DSC_0159

Ingrediente:
– tri gălbenuşuri
– 125 g. unt
– o juma de linguriţă de lămâie storsă
– opţional, două linguri de vermut Noilly Prat (secret personal)
Preţul ingredientelor: 1 euro
Timp de preparare: 10 minute

Ingredients:
–    three egg yolks
–    125 g. butter
–    half of teaspoon lemon juice
–    optional, two tablespoon of Noilly Prat vermouth (personal secret)
Cost of the ingredients: 1 euro
Preparation time: 10 minutes

Untu’ se pune la topchit într-o olă, la foc extrem de mic. Atenţie să nu se negrească, că trebe ţâpat la goz şi făcut altu’. Gălbenuşurile se freacă cu zama de lămâie, vermutu’ şi o ţâră de sare. Unii pun şi zahăr, da’ io nu. Se pune pe un alt foc, tăt mic, şi se mestecă continuu, să nu se prindă de fund. După ce încep să se întărească gălbenuşurile se adaugă din untu’ topchit, câte o ţâră, ca la maioneză. După ce gătaţi de turnat untu’, dacă consistenţa sosului îi pre mică, mai puteţi câteva secunde pe foc, frecând într-una. Dacă îi pre gros, turnaţi câte o lingură de apă caldă până îi cum trebe, da’ dacă vă ţineţi de cantităţile de sus trebe să iasă din prima.

Melt the butter in a pot, at low heat. Be carefully not to burn it, cause you will have to throw it and melt another one. Mix the egg yolks with lemon juice, vermouth and little salt. Some add also sugar, but I don’t. Put the pot with egg yolks on low heat and mix continuous. Once the egg yolks harden add the melted butter little by little, as on mayonnaise. Once you poured the melted butter if the sauce is too thin just put it again few seconds on heat. If it’s too thick, add one tablespoon of warm water to get the right consistency, but if you use the above quantities it should get perfect.

Made by: Gelu

Comments

comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *