Friptură de bizon / Bison steak

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Email this to someonePrint this page

Io nu am mai gătit sau halit bizon până amu, aşe că am zâs cu Viţulucu că să facem să videm cum îi. Am găsât carne la Metro, când am fo în vizită la Cluj.

I haven’t cooked or ate bison until now, so I and Viţulucu decided to try it and taste how it is. We found meat at Metro, during my visit in Cluj.

DSC_0293

Ingrediente (pentru 8 porţii mai mici):
– un kil de bizon
Timp de preparare: 10 minute
Costul ingredientelor pentru o porţie: 1,50 euro

Ingredients (for 8 servings):
– one kilo of bison meat
Preparation time: 10 minutes
Cost of the ingredients per serving: 1,50 euro

Carne pe care am luat-o era capac de pulpă de bizon, tăietă în bucăţî de câte 125 de grame. Problema-i că, io cum nu mai gătisem, nu ştiem dacă îi carne mai mole sau mai tare. Aşe că mai întâi am dat o probă. Era tare fragedă carnea, s-o topchit în gură. No, bun, s-o luăm de la capăt cu restu’. Carnea se spală, dup-aia se uscă cum trebe pe şervete de bucătărie. Se ţâpă sare – n-am folosit alte condimente ca să-i simt gustu’ original – şi se freacă o ţâră cu deştele, să intre în carne. Se pune nişte oloi într-o tigaie, se aşteaptă să se încingă şi se prăjeşte carnea repede pe ambele părţi. Se scote într-un vas rezistent la căldură şi se bagă fix 4 minute în cuptoru’ încălzât la 200 de grade Celsius. Se scoate din cuptor şi se lasă să se hodine 10 minute. Aşe iese medium. Dacă o vreţi well done, lăsaţ-o 6-7 minute, da’ îi păcat, că se întăreşte şi nu mai are acelaşi gust. Noi am halit carnea cu cartofi albaştri wedges. O fo prima dată când am mâncat bizon, da’ îi bistoş că nu ultima. Până amu pentru mine îi în top 5 la potole.

The meat we bought was top round (hip), cuted into pieces of 125 grams each. Because I didn’t cook bison before, I didn’t know how tender this part of the bison is. So first I made a test. The meat was tender, it actually melt inside my mouth. So let’s take it from the begining. Wash the meat, then dry it really well with a kitchen towel. Sprinkle salt – I didn’t use other spices, I wanted to feel its original taste – and rub the meat with the fingers, so salt will penetrate the it. Add little oil into a pan, wait until hot and fry the meat on both sides. Remove in a hot resistant heat pot and place exactly 4 minutes into the oven at 200 degrees. Remove it from the oven and let the meat rest for 10 minutes. In this way the meat is medium cooked. If you want it well done leave it in the oven for 6-7 minutes, but it’s a pity, the meat becomes hard and doesn’t taste the same. We served the bison meat with blue potatoes wedges. It was my first time eating bison meat, but certainly it won’t be the last. So far, for me, this meat is in top 5 of the best food.

Made by: Gelu

Comments

comments

Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.

Comments are closed.

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice