Drob de miel / Lamb drob

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Email this to someonePrint this page

Sărbătorea de Paşti îi marcată la ardeleni cu multe bucate tradiţionale gustose. Una din ele îi drobu’ de miel, un potol tipic românesc. Şi, cum o vinit mama-socră în vizită la noi, am pus-o să facă un drob tradiţional ardelenesc, aşe cum o învăţat ea din strămoşi.

Easter celebration is very often marked to the Transylvanian people with many traditionally tasty recipes. One of them is the lamb drob, a typical romanian dish. So, as my mother-in-law just visited us, we asked her to prepare a traditional Transylvanian drob, just as she learned from her ancestors.

zDSC_0079

Ingrediente:
– 1 kil de măruntaie de miel (ficat, inimă, plămâni şi rinichi)
– coste de miel cu puţână carne
– o legătură mărar
– o legătură ceapă verde
– o legătură pătrunjăl
– juma de fir de praz (numa’ partea verde)
– două uouă
– un albuş de uou
– 200 ml lapte
– două felii de pită
– 150 ml vin roşu
Timp de preparare: 5 ceasuri
Costul total al ingredientelor: 8 euro

Ingredients:
– 1 kg lamb offal (liver, heart, lungs and kidney)
– lamb ribs with little meat
– one bunch of dill
– one bunch of spring onion
– one bunch of parsley
– half of a leek (only the green part)
– 2 eggs
– one egg white
– 200 ml milk
– two slices of bread
– 150 ml red wine
Preparation time: five hours
Cost of the ingredients: 8 euro

Puneţi tri litri de apă la şert şi când apa dă în clocot ţâpaţi organele de miel şi, împreună cu sare şi piper, lăsaţi să şarbă aproximativ un ceas. Între timp puneţi pita la muiet în lapte şi pregătiţi costele pentru umplut. Tăieţi carnea de-a lungul costelor încercând să formaţi un buzunar. După ce organele de miel s-o răcit, tăieţi-le în bucăţî mai mici şi treceţi-le prin maşina de tocat carne. Adăugaţi pita scursă de lapte, verdeţurile tăiete mărunt, un uou şi un albuş de uou, sare şi piper. Amestecaţi bine. Luaţi juma din compoziţia de organe şi verdeaţă şi aşezaţ-o peste coste. Puneţi un ou şert tăiet în patru peste compoziţie, apoi folosiţi umplutura rămasă ca să acoperiţi uouăle. Aduceţi partea de carne desprinsă de pe coste şi acoperiţi perfect umplutura. Coseţi buzunarul astfel format ca să împiedicaţi umplutura să iasă. Asezonaţi drobul cu sare şi piper, turnaţi puţân oloi deasupra ca să nu se uşte şi adăugaţi vinu’. Acoperiţi drobu cu foaie de copt şi daţi-l la cuptor la 180 de grade timp de două ceasuri, apoi încă un ceas descoperit. Lăsaţi drobu să se răcească apoi serviţi cu ceapă verde alături de un uou vopsit.

Boil three liters of water, then add the lamb’s offal and together with salt and pepper let boil for one hour. Meanwhile dip the bread into milk and prepare the ribs to be stuffed. Cut the meat along the ribs, trying to form a  pocket. After the lamb’s offal are cold, just cut them into smaller pieces and mince them. Add drained bread, chopped herbs, one egg, one egg white, salt and pepper. Mix well. Take half of the composition and place it over the ribs. Put one boiled egg, cut in four, on top of the composition and cover the eggs with the rest of the filling. Bring the meat over the drob and perfectly cover. Stitch the meat using a needle and thread, so that the filling won’t come out. Season the drob with salt and pepper, pour little oil on top to prevent drying and add the wine. Cover the drob with baking sheet and bake at 180 degrees for two hours, then another hour uncovered. Allow the drob to cool then serve with spring onion and painted eggs.

Made by: Ana Ancea

Comments

comments

Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.

Comments are closed.

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice