Category Archives: 2. Zame (Soups)

Zamă cremă de cartofi mov / Blue potato creme soup

P-aci îi plin de cartofi mov, mai ales spre iarnă. Nu-s mult mai scumpi ca ăia obișnuițî și mie mi se par mai gustoșî. Așe că am luat un kil și am zâs să nu-i tăt prăjăsc, că urcă colesterolu, mai bine fac o zamă. Am folosât soiu Vitelotte, care pote să crească și în Ardeal, că i-am dus la socru-mio niște cartofi, i-o băgat în pământ și i-o ieșât!

In this area we find lots of blue potatoes, especially in winter. They’re not more expensive as the regular one and it seams to me they are tastier. So I bought one kilo of blue potatoes and I thought better to make a soup instead of fried potatoes, then the cholesterol goes not high again. I used the Vitelotte variety, that can grow also in Transylvania, cause I took some to my father-in-law, he planted them and had a harvest!

Continue reading

Zamă cremă de bostan / Pumpkin cream soup

M-o rugat Lilian să-i recomand o rețetă de zamă de bostan. Io, cum îs tare leneș, am zâs că decât să-i scriu, mai bine fac una repedie. Bostanu, sau dovleacu – cum i se mai zâce, se înțelege de minunie cu curryu roșu și cu vinu alb de Porto. Așe că rețeta de mai jos potie fi considerată perfectă. Deși nu-i printre cele mai gustose, io am folosit un bostan Hokkaido, că la final are textura mai asemănătoare cu a cartofului și, în plus, nu trebe curățat de cojă.

Lilian asked me to recommend him a good pumpkin soup recipe. But, as I am so lazy, I thought instead of writing it, I’ll better make one. This pumpkin goes well along with red curry and Porto white wine. So you can consider the next recipe as a perfect one. Even if it’s not among the tastier, I used the Hokkaido pumpkin, in the end it has the texture of a potato and you don’t have to cut off the shell.

dsc_0717

Continue reading

Zamă de varză de Bruxelles / Brussels sprout soup

Varza de Bruxelles îi bună, sănătosă, are tăt ce-i mai bun. Aşe că vă invit să pregătiţi zama asta deliciosă, ieşiţi din rutina zamelor de zî cu zî şi îndrăzniţi să încercaţi şi altceva.

Brussels sprout is tasty, healthy, it has the best in it. So I invite you to prepare this delicious soup, take a step out of the same routine soups and dare to try something else.

DSC_0097

Continue reading

Zamă de castraveţi muraţi / Pickled cucumber soup

Dacă mereţi în ceva crâşmă şi vă muţâţi ca mătărânga, dimineaţa vă puteţi dreje cu o zamă de-asta. Reţeta vine din Polonia, unde se numeşte “zupa ogorkowa”. Io nu auzisem de ea până nu mi-o zis Momo. Am încercat-o şi îi bună!

If you go in some pub and get drunk, next day, in the morning you can put yourself on the feet with this soup. This recipe comes from Poland, original name “zupa ogorkowa”. I never heard of it until Momo told me. I tried it and it’s good!

DSC_0592

Continue reading

Lucicoş / Lucskos

Asta îi o reţetă ardeleano-maghiară: zamă de varză, dedicaţie specială pentru Picu. Varianta asta nu-i pentru vegetarieni, că am pus carne. Numele îi vine din ungureşte, “lucskos káposzta” însamnă “varză udă”.

This is a transylvanian-hungarian recipe: cabbage soup, special dedication to the Picu. This recipe is not for vegetarians, I add  also meat. The name comes from the hungarian, “lucskos káposzta” meaning “wet cabbage”.

DSC_1002

Continue reading

Zamă de gulie cu quinoa / Kohlrabi soup with quinoa

Gulia nu se numără printre legumele des consumate, cel puţin la mine în familie se mânca destul de rar, şi şi atunci aşe, mai cu greaţă. În ultimii ani însă a început să-mi placă zama de gulie şi surprinzător copiii noştrii o mănâncă cu plăcere de fiecare dată. Nu îi şi cazu’ lu’ Gelu, bineînţeles.

Kohlrabi (German turnip) is not a very popular vegetable, in my family we used to eat very rare kohlrabi, and I can tell you that we were not very happy with it. Lately, I started to like kohlrabi soup and surprisingly our children eat it with pleasure every time. Gelu is not the case, of course.

DSC_0608

Continue reading

Zamă rădăuţană / Rădăuţi soup

Zama rădăuţană îi forte gustosă şi îi asemănătore zamei de burtă, da’ mai uşoră, făcută cu pept de pui. Îs multe reţete pentru zama asta, da’ aci îi prezentată versiunea care o fac io de obicei.

Rădăuţi soup is a very tasty soup and is similar with tripe soup but much lighter, made with chicken breast. There are many recipes for this soup but here I present you the one that I usually make.

DSC_0906

Continue reading