Cartof dulce gătit în vid / Sweet potatoes sous vide

Share on Facebook0Tweet about this on TwitterShare on Google+0Email this to someonePrint this page

Nu mai ştiu cine o zâs, da’ mare dreptate o avut: când creştem mari tăt copii rămânem, numa’ că jucăriile îs mai scumpe. Io, de zâua me, mi-am luat un aparat de vidat şi un aparat de gătit în vid, un fel de oală cu apă în care ai temperatură constantă. Şi am zâs să-l încerc cu ceva uşor – cartof dulce.

I don’t remember exactly who said it, but he was right: when we grow up we remain children, only that toys are more expensive. On my birthday I bought myself a vacuum machine and a “Sous vide” technique device, it’s a sort of a pot with water with constant temperature. And I decided to start with something light – sweet potato.

DSC_0768

Ingrediente (pentru două porţii):
–    un cartof dulce
– 50 ml. oloi
– 2 buc. anason stelat
Timp de preparare: 50 de minute
Costul ingredientelor pentru o porţie: 0,80 euro

Ingredients (for two servings):
– one sweet potato
– 50 ml oil
– 2 pieces star anise
Preparation time: 50 minutes
Cost of the ingredients per serving: 0,80 euro

Adevăru-i că există două feluri de cartofi dulci. Ăia cu mezu’ alb şi ăia cu mezu’ portocaliu. Mie-mi plac ăia din urmă. Cartofu’ se curăţă şi se taie felii. Dup-aia le dăm la tăte feliile o formă identică, de pătrat, dreptunghi sau cerc. Din resturi putem face pireu cu unt. Băgăm feliile, laolaltă cu anasonu’ şi oloiu’, într-o pungă din care scotem aeru’ şi o lipim. Se şerbe tăt la 85° Celsius, 45 de minute. Io n-am băgat şi sare în pungă, aşe că am presărat piramide de sare peste ei, când or fo gata.

The truth is that there are two kinds of sweet potato. One with the white flesh and one with the orange flesh. I like the last one. Peel off the potato and slice it. Form squares from each slice, or rectangle, or circle if you prefer. Mash the leftovers from the potato and mix with butter. Put the potato slices, star anise and oil in a vacuum bag and remove the air and stick it. Boil at 85° Celsius, for 45 minutes. I added no salt inside the bag, so I sprinkled pyramid of salt over the potatoes, when ready.

Made by: Gelu

Comments

comments

Responses are currently closed, but you can trackback from your own site.

Comments are closed.

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice