Pe vremea comunismului de dinainte de ’89 (deci nu ăsta de amu), când nu pre se găsa mâncare, ominii trebuieu să improvizeze cu ce aveu prin cămară. Cre’ că asta o contribuit la dezvoltarea bucătăriei ardeleneşti. Mama, de exemplu, făce tocană de ceapă. Era foarte bună, chiar dacă mă mai dure stomacu’ când haleam pre mult. Când aveam noroc, în tocană se pune şi câte un cârnaţ afumat. Asta îi reţeta lu’ mama, fără îngroşală, aşe cum o ţâu io minte.

During communism before ’89 (so we’re not talking the present communism), when food was not enough, people had to improvise with what they had in storeroom. I think this was the great impulse that led to the development of the transylvanian cuisine. My mother, for example, used to make onion stew. It was really good, although sometimes my stomach hurt because I ate too much. When we were lucky, the stew contained also smoked sausages. This is my mother’s recipe, with no thickener, as I remember it best.

Continue reading →

M-o rugat un cetăţan pe care nu-l cunosc, pe Facebook, să fac scoici în sos alb. Amu nu zâc că n-o fo ocoşă formularea, da’ m-o cam băgat în ceaţă. Că scoici îs căcălău şi sosuri albe tăt aşe. Io am optat pentru reţeta de mai jos, pe care am improvizat-o cu ce am găsât în frigider.

A guy (I don’t know him) asked me, on Facebook, to prepare shells in white sauce. I admit, I was a little confused. But there are so many kinds of shells and white sauces… I choose for this recipe and I used what I found into the fridge.

Continue reading →

Crăciunul se apropie cu repeziciune şi bunînţeles că în Ardeal mai tăţi avem sarmale pe masă. Dacă nu ştiţi cum să le faceţi, atunci vă ajutăm noi. Uneori, unele lucruri nu îs aşe de dificile precum par.

Christmas is getting closer and of course that in Transylvania most people have cabbage rolls on their table. If you don’t know how to prepare them then we help you. Sometimes, some things are not as difficult as they appear to be.

Continue reading →

Iată-ne iară la magica conopidă, cea plină de vitamine şi antioxidanţi. Conopida mere de minune cu usturoi şi brânză, da’ dacă faceţi şi un sos bechamel o să vă linjeţi pe deşte de cât îi de bună. Atenţie, nu şerbeţi mult conopida în apă, în 5 minute îşi perde 20-30% din vitamine şi antioxidanţi, în 10 minute 40-50%, iar în 30 de minute 75%. Dacă o gătiţi la aburi sau la cuptor perderile îs nesemnificative.

Here we are again at cauliflower, the one full of vitamins and antioxidants. Cauliflower is great with garlic and cheese, but if you make a bechamel sauce, then you will lick your fingers of how good it is. Be careful, don’t boil the cauliflower too much in water, after 5 minutes it will lose 20-30% of its vitamins and antioxidants, after 10 minutes 40-50% and after 30 minutes 75%. If you cook the cauliflower on steam or in the oven, then the loss are insignificant.

Continue reading →

Musacaua îi tăt timpu’ apreciată şi ce-mi place mult îi că se poate pregăti şi cu o zî înainte, se pune la frigider şi înainte de servire se dă la cuptor. Aşe că dacă urmează să aveţi o zi agitată, uitaţi de gătit şi pregătiţi această musaca cu o zî mai devreme. Îs multe feluri de musaca, reţeta originală îi aia cu vinete, da bunînţeles că şi asta îi la fel de gustosă!

Moussaka is always appreciated and what I like a lot at this dish is that it can be prepared one day before, store it into the fridge and bake it in the oven the second day, before serving. So if you know it’s going to be a busy day, forget the cooking and prepare this moussaka one day before. There are many ways to prepare a moussaka, the original recipe is the one with eggplants, but of course that this version is just as tasty!

Continue reading →