Archive for November, 2014

Tocană de ceapă cu cârnaţ / Onion stew with sausages

Pe vremea comunismului de dinainte de ’89 (deci nu ăsta de amu), când nu pre se găsa mâncare, ominii trebuieu să improvizeze cu ce aveu prin cămară. Cre’ că asta o contribuit la dezvoltarea bucătăriei ardeleneşti. Mama, de exemplu, făce tocană de ceapă. Era foarte bună, chiar dacă mă mai dure stomacu’ când haleam pre mult. Când aveam noroc, în tocană se pune şi câte un cârnaţ afumat. Asta îi reţeta lu’ mama, fără îngroşală, aşe cum o ţâu io minte.

During communism before ’89 (so we’re not talking the present communism), when food was not enough, people had to improvise with what they had in storeroom. I think this was the great impulse that led to the development of the transylvanian cuisine. My mother, for example, used to make onion stew. It was really good, although sometimes my stomach hurt because I ate too much. When we were lucky, the stew contained also smoked sausages. This is my mother’s recipe, with no thickener, as I remember it best.

DSC_0797

Read more »

Biscuiţi cu avocado şi miere / Avocado and honey biscuits

Pentru că ăia mici adoră biscuiţii, mai ales ăia cu cocă (ciocolată în limbaju’ lu’ Ştefan), am găsât o reţetă de biscuiţi sănătoşi şi tare gustoşi.

Because the little ones love biscuits, especially those with chocolate, I found a recipe of healthy and really tasty biscuits.

DSC_0957

Read more »

Scoici Saint Jacques cu sos de vin alb şi tagliatelle negre / Scallops in white wine sauce with black tagliatelle

M-o rugat un cetăţan pe care nu-l cunosc, pe Facebook, să fac scoici în sos alb. Amu nu zâc că n-o fo ocoşă formularea, da’ m-o cam băgat în ceaţă. Că scoici îs căcălău şi sosuri albe tăt aşe. Io am optat pentru reţeta de mai jos, pe care am improvizat-o cu ce am găsât în frigider.

A guy (I don’t know him) asked me, on Facebook, to prepare shells in white sauce. I admit, I was a little confused. But there are so many kinds of shells and white sauces… I choose for this recipe and I used what I found into the fridge.

DSC_0778

Read more »

Salată de cartofi cu fenicul / Potato and fennel salad

Feniculul, numit şi măraru’ dulce, îi o plantă aromată din familia ţelinei. De la fenicul se foloseşte atât tulpina cât şi frunzele şi seminţele. Conţine vitamina C, potasiu, acid folic, mangan, calciu, fier, magneziu, fosfor şi cupru. Cel mai important nutrient din fenicul îi, însă, anetolul, unu dintre cei mai puternici agenţi împotriva apariţiei cancerului. Deci folosiţî-l cu încredere!

Fennel, called also sweet dill, is an aromatic plant from the celery family. From the fennel you can use the stem, but also the leaves and seeds. The fennel contains vitamin C, potassium, folic acid, manganese, calcium, iron, magnesium, phosphorus and copper. But the most important ingredient is the anethole, very powerful against cancer. So use fennel as often as possible!

DSC_0179

Read more »

Sarmale ardeleneşti / Transylvanian cabbage rolls

Crăciunul se apropie cu repeziciune şi bunînţeles că în Ardeal mai tăţi avem sarmale pe masă. Dacă nu ştiţi cum să le faceţi, atunci vă ajutăm noi. Uneori, unele lucruri nu îs aşe de dificile precum par.

Christmas is getting closer and of course that in Transylvania most people have cabbage rolls on their table. If you don’t know how to prepare them then we help you. Sometimes, some things are not as difficult as they appear to be.

DSC_0614

Read more »

Conopidă la cuptor / Baked cauliflower

Iată-ne iară la magica conopidă, cea plină de vitamine şi antioxidanţi. Conopida mere de minune cu usturoi şi brânză, da’ dacă faceţi şi un sos bechamel o să vă linjeţi pe deşte de cât îi de bună. Atenţie, nu şerbeţi mult conopida în apă, în 5 minute îşi perde 20-30% din vitamine şi antioxidanţi, în 10 minute 40-50%, iar în 30 de minute 75%. Dacă o gătiţi la aburi sau la cuptor perderile îs nesemnificative.

Here we are again at cauliflower, the one full of vitamins and antioxidants. Cauliflower is great with garlic and cheese, but if you make a bechamel sauce, then you will lick your fingers of how good it is. Be careful, don’t boil the cauliflower too much in water, after 5 minutes it will lose 20-30% of its vitamins and antioxidants, after 10 minutes 40-50% and after 30 minutes 75%. If you cook the cauliflower on steam or in the oven, then the loss are insignificant.

DSC_0295

Read more »

Salată de pui cu ciuperci / Chicken salad with mushrooms

Aşe cum vânătoru’ devinde din când în când vânat, tăt aşe degustătoru’ nostru oficial, Cristian Omăt, s-o transformat într-o zî în bucătar şi-amu degustăm noi, să vedem ce salată o făcut el, de pui cu ciuperci.

As the hunter becomes from time to time hunted, so transforms our official taster, Cristian Omăt, into a cook and now is our turn to taste and see what salad did he prepare.

DSC_0075

Read more »

Musaca de cartofi / Potato moussaka

Musacaua îi tăt timpu’ apreciată şi ce-mi place mult îi că se poate pregăti şi cu o zî înainte, se pune la frigider şi înainte de servire se dă la cuptor. Aşe că dacă urmează să aveţi o zi agitată, uitaţi de gătit şi pregătiţi această musaca cu o zî mai devreme. Îs multe feluri de musaca, reţeta originală îi aia cu vinete, da bunînţeles că şi asta îi la fel de gustosă!

Moussaka is always appreciated and what I like a lot at this dish is that it can be prepared one day before, store it into the fridge and bake it in the oven the second day, before serving. So if you know it’s going to be a busy day, forget the cooking and prepare this moussaka one day before. There are many ways to prepare a moussaka, the original recipe is the one with eggplants, but of course that this version is just as tasty!

DSC_0933

Read more »

Turtă dulce / Gingerbread

Recunosc, îs un mare fan de turtă dulce, pote şi pentru că îi unu din deserturile copilăriei. Şi amu îmi aduc aminte cum făce mama me căte un lighean mare plin cu turtă dulce. Şi ea le îmbrăca complet în spumă de albuş cu zahăr, mmmm ce bune erau! Am tăt încercat mai multe variante şi pot să zâc că am găsât varianta perfectă de turtă dulce, nu pre tare, nu pre pufosă şi forte aromată. Şi pentru că se apropie sărbătorile, iar copiii iubesc atât s-o mânce cât şi să deie o mână de ajutor, vă prezint şi vouă reţeta me de turtă dulce.

I admit, I am a huge fan of gingerbread, maybe because is one of my childhood dessert. Even now, I remember how my mother used to prepare a large bowl of gingerbread. And she was covering entirely with egg white foam with sugar, mmmm they were so good! I tried many versions of gingerbread and I can tell that I found the perfect recipe, not too crispy, not too soft and very flavoured. And because winter holidays are getting closer and children love to eat it as much as they love to give a hand, I present you my own recipe of gingerbread.

DSC_0037

Read more »

Seminţe prăjite de bostan / Fried pumpkin seeds

Io când mă gândesc la americani şi la alţii care sărbătoresc Halloweenu’… mă pufneşte râsu’. Adică ei cumpără un bostan, aruncă tăt ce-i bun ca să-l potă tăie să aprindă o lumânare în el. Noi am primit un bostan de la un vecin şi i-am cules sâmburii, una din delicatesele copilăriei mele. Mai ţii minte, Manule, meciu’ cu Danemarca din ’89?

When I think of all americans and others that celebrate Halloween… I smile. I mean they buy the pumpkin, throw all that’s good of it so that they can carve it and light a candle inside it. We received a pumpkin from one neighbour and we collected the seeds, one of my childhood delicacy. Do you remember, Manu, the football game against Denmark in ’89?

DSC_1104

Read more »

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice