Archive for August, 2014

Zamă de fasole cu ciolan afumat / Beans soup with smoked hock

Asta îi una din specialităţile ardeleneşti spectaculose, atât la gust, cât şi la aspect, mai ales dacă este servită în pită de casă, scobită de miez.

This is one of the spectacular transylvanian specialties, both taste and look, especially if it’s served in a hollow homemade bread.

DSC_0815

Read more »

Spumă de struguraşi / Redcurrant eggs foam

Spuma de struguraşi, căpşuni, zmeură, cocăze sau alte fructe asemănătore îi unu’ din deserturile copilăriei mele. Abe aşteptam atunci să termine mama me spuma, numa’ că ea nu ave robot să facă munca, aşe că dura ceva vreme până era gata.

Eggs foam with redcurrant, strawberries, raspberries, blackcurrant or any other similar fruit is one of my childhood desserts. I was eager for my mother to finish the foam, only that she didn’t have a food processor to do her work, so it took some time before it was ready.

DSC_0640 (2)

Read more »

Sos de patru brânze / Four cheese sauce

Sosu’ ăsta îi cunoscut după numele italian, “Quattro formaggi”. Io am folosit ce brânză am găsit prin frigider, da’ se poate folosi aproape orice. Se pote face şi numa’ cu un singur tip de caş, depinde cum vă unje.

This sauce is known by the italian name, “Quattro formaggi”. I used the cheese I found in the fridge, but you can use almost anything. It can be made with only one type of cheese too, depends how you like it.

DSC_0705

Read more »

Tortilla spaniolă cu chorizo / Spanish tortilla with chorizo

În Mexic, tortilla se zice la pita plată, la lipie. În Spania, îi o papară cu cartofi (“Tortilla de patatas”) şi cu tăt felu’ de alte ingrediente: chorizo (salam tradiţional în Peninsula Iberică), şuncă, spanac, ceapă sau altele. Prima dată reţeta o fost menţionată într-un document din anu’ 1817! Io am optat pentru prima variantă, aia cu chorizo.

In Mexico, tortilla is the name for the flatbread. But in Spain, tortilla is omlette made with potatoes (“Tortilla de patatas”) and with other ingredients: chorizo (the traditional sausage from Iberian Peninsula), ham, spinach, onion or others. First time this recipe was mentioned in a document in the year 1817! I chose the first version of tortilla, the one with chorizo.

DSC_0605

Read more »

Sufleu rapid / Quick soufflé

Cine aude de sufleu cred că se gândeşte la o reţetă complicată, greu de făcut. Io vă propun un sufleu gustos şi forte rapid de preparat la micu’ dejun ori la cină ori pur şi simplu că vreţi altceva.

Whoever hears about soufflé thinks it’s a complicated recipe, difficult to prepare. I propose you a tasty soufflé and very quick to prepare it at breakfast, at dinner or just because you want something else.

DSC_0677

Read more »

Fazan sălbatic la cuptor / Roast wild pheasant

De mult nu mi-o mai fost dat să mânc ceva aşe bun. Am găsit un fazan sălbatic la ofertă, l-am luat şi am gândit reţeta asta. Mi-o ieşit. Un singur aspect negativ: am prins între dinţi tri alice cu care fusese împuşcat. Ca norocu’, mie nu mi-or provocat daune.

It’s been a while since I ate something this good. I found a wild pheasant on offer and bought it to make this dish. It came out pretty well. The only bad side was chewing on the shots used to kill the bird. Luckily that didn’t cause any damage to my teeth.

DSC_0160

Read more »

Hamburger de casă / Homemade hamburger

Dacă vă întrebaţi la ce restaurant preferă să mânce un bucătar profesionist, io recunosc că de multe ori merg la Burger King. Da’, dacă tăt o vinit Viţulucu în vizită în Germania, am zis să-i gătesc acasă un hamburger, preferatu’ lui. O ieşit mai bun ca ălea de la Burger King!

If you were wondering at what restaurant likes a professional cook to eat, well, I have to admit that I go to Burger King many times. But as we have Viţulucu visiting us in Germany, I thought to prepare him a homemade hamburger, his favourite. It came out better that the one from Burger King!

DSC_0486

Read more »

Musaca de vinete / Eggplant Moussaka

Am fost în 30 de ţări şi cea mai faină îi Grecia. Aci nu mă refer numa’ la peisaje, ci şi la arhitectură, gastronomie, infrastructură, preţuri şi ospitalitate. De pe meleagurile astea vine musacaua de vinete, produs găsât, ce-i drept, destul de frecvent şi în Turcia şi Arabia. Numele în limba greacă e “μελιτζάνες μουσακά – melitzanes mousaka”. De fapt, “musaqqa‘ah”, în arabă înseamnă “chilled – răcit”, deşi, tradiţional, musacaua se mâncă şerbinte.

I’ve been around 30 countries or so, and the best so far has been Greece. I’m not only talking about the landscape. Rather; the architecture, the food, the infrastructure, hospitality, and prices were all fantastic! It’s from here that the aubergine moussaka originates. That being said, it’s also very common in Turkey and Arabia. In Greek, it’s called “μελιτζάνες μουσακά – melitzanes mousaka”. In Arabic, “musaqqa‘ah” means chilled, which is strange as the dish is traditionally served piping hot.

DSC_0943

Read more »

Salam de biscuiţi / Transylvanian salami cookie

Ăsta îi unu’ din deserturile mele preferate din copilărie. Şi amu îmi aduc aminte cum rupe mama me biscuiţii, cu o sticlă de bere. Erau biscuiţii ăia tari de pe vremea lu’ Ceauşescu, numa’ buni pentru salamu’ ăsta, că de mâncat nu erau indicaţi.

This is one of my favourite dessert from my childhood. Even now I remember how my mother used to break the biscuits, with a beer bottle. Some of you know those hard biscuits from Ceauşescu’s time, perfect for salami cookie, but not so good to eat them.

DSC_0561

Read more »

Clătite umplute / Stuffed pancakes

Prima dată am mâncat aşe ceva în Anglia, mi-o făcut cumnată-me. Ea o pus numa’ ceapă şi brânză, da’ io acasă pun ce găsăsc prin frigider. Le fac destul de des şi le-am folosit şi când am ţinut regim, că îs săţiose, cu două clătite mă satur.

First time I ate something like this was in England, my sister-in-law prepare them. She put only onion and cheese, but at home I add everything I find in the fridge. I prepare them pretty often and I used them even when I was on a diet, these pancakes are nourishing, with only two I am full.

DSC_0426

Read more »

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice