Archive for July, 2014

Slană cu boia şi usturoi / Paprika and garlic “slana”

Slana îi un produs forte popular şi apreciat în Ardeal. Se găseşte cu uşurinţă de cumpărat în Ardeal, dar nu şi în alte părţi ale lumii. Motivul? În Ardeal, porcii se cresc şi pentru slană, nu numa’ pentru carne.

“Slana” is a very popular and appreciated product in Transylvania. You can easily buy it in Transylvania, but not in other sides of the world. The reason? In Transylvania, pigs are being grown also for fat, not just for meat.

DSC_0013

Read more »

Sirop de ghimbir / Ginger syrup

Dacă voi ştiţi ceva mai răcoros pentru zilele toride de vară, vă rog să mă anunţaţi. Ăsta îi, momentan, asu’ meu din mânecă.

If anyone knows something more suitable for hot summer days, let me know! For now, this is the ace up my sleeve.

DSC_0242

Read more »

Prăjitură cu nectarine şi struguraşi / Nectarines and redcurrants cake

O prăjitură uşoră şi deliciosă, cu umplutură zemosă de fructe, pentru zilele căldurose de vară.

This is a light and delicious cake with a juicy filling of fruits for the hot summer days.

DSC_0563

Read more »

Varză călită / Braised cabbage

Varza călită îi o mâncare preferată de mulţi omini, indiferent dacă îs au ba vegetarieni. Io am făcut-o cu unsore de raţă, da’ dacă se înlocuieşte cu oloi normal varza îi excelentă pentru post.

Braised cabbage is a widely known favourite, as much for vegetarians as other people. I used duck grease, but you can use oil instead, making it suitable for lent.

DSC_0052

Read more »

Zamă rădăuţană / Rădăuţi soup

Zama rădăuţană îi forte gustosă şi îi asemănătore zamei de burtă, da’ mai uşoră, făcută cu pept de pui. Îs multe reţete pentru zama asta, da’ aci îi prezentată versiunea care o fac io de obicei.

Rădăuţi soup is a very tasty soup and is similar with tripe soup but much lighter, made with chicken breast. There are many recipes for this soup but here I present you the one that I usually make.

DSC_0906

Read more »

Baba ganoush

Dacă salata ardelenească de vinete îi mâncarea preferată a multor omini, printre care şi io, mai există o salată de vinete extrem de cunoscută la nivel mondial, ce îşi are originea în lumea arabă: “Baba ganoush”. Are cu tătu’ şi cu tătu’ alt gust şi merită încercată!

Whereas Transylvanian aubergine salad is a favourite for a lot of people (including me), “Baba ganoush” is another well known aubergine salad of Arabic origin. It tastes completely different and should be tasted at least once.

DSC_0823

Read more »

Budincă de legume / Vegetable pudding

Căutând prin caietu’ meu cu reţete din copilărie (da, avem aşe ceva), am gasit reţeta asta. Aveam vro 12 ani când o făcut-o mama me prima dată. După câţiva ani o pierdut reţeta, io bineînţeles că nu mai ştiam de ea, chiar dacă era scrisă la mine în caiet. Mama me, ştiind ce bună îi budinca, ar fi vrut s-o mai pregătească, da’ dacă nu mai ave reţeta, ce să facă? Aşe că, mamă, uite ce-am găsât zilele trecute!

Searching through my notebook with recipes from my childhood (yes, I used to have something like that), I found this recipe. I was about 12 years when my mother made it for the first time. After few years my mother lost the recipe, of course that I forgot about it, although it was written in my notebook. Knowing how tasty is this pudding, my mother wanted to prepare it again but she had no more the recipe, what to do? So mom, look what I found the other days.

DSC_0227

Read more »

Tzatziki (Talattouri)

În Grecia îi zice “tzatziki”, în Cipru “talattouri”. În ardeleneşte îi puteţi zice salată de iaurt cu castraveţi. Şi, musai, cu mentă prospătă.

In Greece it’s called “tzatziki”, whereas in Cyprus it’s called “talattouri”. In Transylvanian, it would be yoghurt salad with cucumbers. Fresh mint is mandatory.

DSC_0756

Read more »

Gomboți cu prune / Plum dumplings

Gomboții cu prune sau găluștele cu prune, cum se zâce prin alte părți, se pare că provin de pe la austro-unguri. Se fac și cu prune prospete și cu prune uscate și mai nou și cu alt fel de fructe. Mie personal îmi plac mult, în special când îs prospeți făcuți, iar de copii nu mai zâc, o mâncat ca sparții.

It seems that plum dumplings come from austro-hungarian area. They can be made with fresh plums or with dried plums and recently they are made with other fruits too. Personally I like them a lot, especially when they are fresh made and the children? They love plum dumplings, they ate lots of dumplings.

DSC_0102

Read more »

Zamă cubaneză de banane / Cuban plantain soup

Mi-o rămas nişte banane de gătit şi, cum nu-i fain să se strâce mâncarea în casă, am cotat pe net ceva reţete. Am găsit zama asta care cică îi tradiţională din Cuba. Ca amprentă personală, am decis să pun şi o ţâră de frişcă lichidă. O ieşit nesperat de bună!

As I had some plantains left, and letting food go to waste is a big no, I searched for some recipes online. I found this soup, which is apparently a traditional Cuban soup. I added my own touch to it (cream) and it turned out delicious!

DSC_0643

Read more »

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice