Archive for June, 2014

Bechamel

Sosu’ ăsta numa’ pare complicat de făcut, de fapt îi forte simplu. Îi un sos folosit în special la lasagna, da’ cu el se mai pot face multe chestii. De exemplu cartofi sau conopidă la cuptor.

This sauce seems complicated to make but is in fact very simple. It is mostly used when making lasagna, but you can use it for other things, such as baked potatoes or cauliflower.

DSC_0874

Read more »

Chec sărat / Savoury cake

“Prăjitura” asta pote fi servită ca aperitiv la orice ocazie sau ca alternativă la senvici atunci când mereţi în călătorii. Se păstrează prospătă timp îndelungat.

This “cake” can be served as an appetiser, or as an alternative to sandwiches when taking a trip. It stays fresh for a while.

DSC_0983

Read more »

Tocană de jiţăl / Sliced veal ragout

Aci, în sud-vestu’ Germaniei, unde stau amu, îi tare la modă. I se zice “Kalbsgeschnetzeltes” şi, din câte ştiu, îi o reţetă originară din Elveţia.

It’s very popular in the south-west of Germany, where I live at the moment. Called “Kalbsgeschnetzeltes”, it’s originally a recipe from Switzerland, as far as I’m aware.

DSC_0579

Read more »

Tiramisu

Îs multe variante de tiramisu, da’ asta îi reţeta originală şi îi grozav de bună. După ce terminam o porţie, Ştefan zicea: “mama pune, mama pune”. Am pregătit reţeta amu câteva zile şi abia amu am reuşit s-o scriu, da’ numa’ după ce am mai făcut o porţie de tiramisu, uneori nu-i bine să fii aşe aprovizionat!

There are a lot of recipes for tiramisu but the following is an original one. After finishing a portion, Ştefan would say: “mama more, mama more”. I prepared this recipe a few days ago and only just got around to writing it up, after making some more.

DSC_0758

Read more »

Hollandaise

E un sos destul de folosit în Vestul Europei. În Germania, mulţi nu concep să mânce şparghel fără sos Hollandaise. Se mai foloseşte la uouăle Benedict, da’ despre ele vorbim într-un episod viitor.

This sauce is used quite often in west of Europe. In Germany, many don’t conceive eat asparagus without Hollandaise sauce. It is also consumed with eggs Benedict, but we talk about them later.

DSC_0159

Read more »

Plăcintă cu carne şi ciuperci / Meat and mushrooms pie

Plăcinta asta îi aşe de bună că Ştefan o mâncat câteva bucăţi sănătose din prima. Îi bună şi rece, da’ mai ales caldă. Se pote pregăti umplutura şi cu o zi înainte, iar a doua zi s-o finalizaţi. Şi se poate pune mai multă carne sau mai multe ciuperci, depinde cum preferaţi.

This pie is so good that Ştefan ate a few pieces as soon as it was ready. It’s very good warm as well as cold. You can prepare the filling a day before and finish it the next and you can add more meat or mushrooms, depending on how you like it.

DSC_0785

Read more »

Banane prăjite / Fried plantains

Să ne înţelegem de la bun început: nu-i vorba de bananele clasice, ci de alea pentru gătit. Şi nu vă aşteptaţi să fie dulci, ci mai degrabă să semene la gust cu cartofii prăjiţi. O colegă din Uganda o zâs că îi mâncarea lor tradiţională. Am verificat şi are dreptate numa’ pe jumate, că îi mâncare tradiţională şi în Nigeria, alte câteva zone din Africa, da’ şi în majoritatea ţărilor din America Centrală şi de Sud. Aci, bananele, de gătit sau clasice, îs forte ieftine. Mai mult, în Peru, din aşa ceva se face o băutură numită “chapo”.

Let’s be clear from the start: it’s not the classic bananas, but those for cooking. And don’t expect to be sweet, but rather to resemble the taste of the fries. One colleague from Uganda told me that it’s their traditional meal. I checked and she’s only half right, it’s traditional also in Nigeria and others areas from Africa, and so is in most countries from Central and South America. Here, bananas, classics or for cooking, are very cheap. Moreover, in Peru, they make a drink called “chapo”.

DSC_0585

Read more »

Prăjitură englezască cu zmeură / Raspberry bakewell cake

Prăjitură asta îi aromată şi deliciosă şi se face destul de des în Anglia. Se pote face cu diverse fructe sau fără şi tăiată în două şi cu gem. La noi s-o mâncat iute prăjitura, aşe a fo de bună.

This cake is flavored and delicious and it’s prepared quite often in England. It can be made with different kind of fruits or without and cut it in two with jam. The cake was so good that we ate it really fast.

DSC_0333

Read more »

Coq au vin

O vorbă din strămoşi zâce că găina bătrână şi morcovu’ tânăr fac zama bună. La fel, pentru un “coq au vin” bun trebe un cocoş cât mai bătrân şi un vin roşu cât mai Burgundy. Îi o reţetă franţuzască, renumită în tătă lumea. Dacă nu aveţi de unde să luaţi cocoş puteţi folosi şi găină sau pui.

An old Transylvanian saying goes something like this: “an old hen and a young carrot make a good soup”. Well in order to make a “coq au vin” you need as old a rooster as you can find. Likewise, you’ll ant to use as Burgundy a wine as possible. This is a renowned French recipe. If you cannot manage to find a rooster to use, a hen or chicken works too.

DSC_0524

Read more »

Tocăniţă de cartofi noi cu smântână / New potatoes stew

Îi cea mai bună când îi vorba de mâncăruri de primăvară. Mama pregăte mâncarea asta când eram copchil şi tare îmi plăce. Aşe că o prepar cu drag şi acum. Da’ noroc cu o prietină că mi-o adus aminte de mâncarea asta, aici nu îs tarabe pe stradă să vândă cartofi noi şi ceapă şi altele, era să uit.

This is one of the best things you can make in spring. My mother used to cook this for me when I was younger, and I love it. Luckily a friend reminded me of this stew. There aren’t any market stalls around here selling new potatoes, onions and other ingredients, and I’d forgotten about it.

DSC_0616

Read more »

Designed by Free Wordpress Themes and Sponsored by Curry and Spice